1、將雞切成方塊，放入開水鍋中焯一下，除去血水，蔥切段 ， 香菇洗凈切片，番茄洗凈，冬筍切厚片 ， 姜切片 。
【如何做煨雞】2、將小壇洗凈，放進雞肉、冬筍、香菇、紅棗、蔥白，調入醬油、味精、黃酒、冰糖、八角、高湯壇口用荷葉封緊，蓋上蓋 ， 再用麻線縛牢，將小壇置火上，用小火煨50分鐘取出，食時倒進大瓷盆中即成 。
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