蒜苗蒸面的做法和配方

主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒適當(dāng)，姜片，生抽，鹽，體制濕面500g 。
1、鮮面條放炒鍋隔水蒸，鍋冒哈氣后10~15分種端鍋，置放一邊預(yù)留。
【蒜苗蒸面的做法和配方】2、五花肉切片狀，不必非常?。?不然蒸后小肉會找不著的;辣椒切片，生生姜切成片或絲。
3、小肉放器皿里加適當(dāng)鹽及生抽翻拌。
4、炒菜鍋給油，燒開，加姜片絲，炒瘦肉。
5、隨后放進(jìn)辣椒煸炒，稍燜后加適當(dāng)量生抽、水及食用鹽，蓋蓋子略燉十多分鐘端鍋。留意：生抽、食用鹽及水流量應(yīng)較多，規(guī)定菜汁量較多、略咸些，且醬色較濃。
6、把前邊蒸熟的鮮面條放進(jìn)不銹鋼鍋，和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌，最好翻拌后基本上鮮面條所有沾染不太濃的醬色，且菜汁基本被鮮面條消化吸收染上沒留過多剩下。因此燒菜時生抽、鹽、水加的量較難把握。
7、炒鍋在籠篦下鋪上籠布，把所述翻拌的鮮面條勻稱鋪在籠篦上，蓋嚴(yán)蓋子，隔水蒸，時間把握在冒哈氣后20~30分種就可以端鍋。

蒜苗蒸面的做法和配方

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