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浸鹵豬肝怎么做

經驗分享小常識

1、食材：豬肝1000克，蔥姜3克，八角2克 ， 桂皮2克，白酒20克，香葉2克，干辣椒2克，老抽3克 。
2、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時 ， 泡出血水 。（中間多次換水）
3、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，姜片，加入10毫升白酒煮沸 。
4、大火煮沸后撇去浮沫 。
5、撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓 。
6、煮鍋注水放入所有鹵料 ， 加入老抽、白酒
7、大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味 。
8、鹵水煮出香味后，放入處理干凈的豬肝，中火煮沸 。
9、改最小火煮15—20分鐘左右 。
10、用筷子扎一下最厚的地方 ， 沒有血水冒出，關火，繼續在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味 。
【浸鹵豬肝怎么做】11、吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁 ， 隨豬肝一起上桌蘸汁食用 。

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