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整豬蹄怎么炸成虎皮的

經驗分享小常識

虎皮豬蹄是用熱油炸制而成 。主料有豬蹄一只，輔料有冰糖、十三香粉、青椒、姜片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、鹽 。虎皮豬蹄的做法如下：
1、把豬蹄殘余的毛刮干凈 ， 泡在清水中2個小時左右 ， 然后去掉里面的血水；
2、豬蹄清洗干凈之后涼水下鍋 ， 加適量的料酒，等水煮開，再次去除血沫；
3、倒入油到鍋中，當油燒到5成熱，放入香料；
4、倒入老抽，再加一碗水，緊接著放入鹽、冰糖、十三香；
5、然后放入豬蹄 ， 青椒燉煮 。當豬蹄煮到八成熟時，關火 。豬蹄撈出 ， 晾涼備用；
【整豬蹄怎么炸成虎皮的】6、重新起油鍋，倒入半鍋油，燒到八成熱，然后放入豬蹄炸，炸到表皮有點微黃起皺后撈出；
7、炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁中 ， 繼續煮10到20分鐘后撈出即可；
8、虎皮豬蹄完成 。

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