【醋水做豆腐比例是多少】醋水做豆腐比例是500g干豆子泡十個小時以上,以泡開為準,不能泡酸啦;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水 。打豆?jié){，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘 。過濾出來的豆?jié){放入鍋內(nèi)煮，煮豆?jié){的過程中要不停攪拌，不然會糊底 。開鍋后三到五分鐘關(guān)火 。倒入準備好的1000g冷水，把豆?jié){冷卻到80度左右，這個是最適宜點豆腐的溫度 。開始點豆腐了,本來酸漿豆腐是要用酸漿點的，但是第一次是沒有有酸漿的 ， 所以就用白醋兌水，作為酸漿 。把白醋溶液分三到五次攪入豆?jié){中 ， 要勻速不停攪拌，讓醋和豆?jié){充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花 。
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