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脆皮雞拌飯怎么做

經驗分享小常識

食材：一塊雞脯、絲瓜一條、1勺米酒、1勺生抽醬油、少量鹽、黑胡椒粉適量、五香粉適量、小麥面粉適量、雞蛋一個、香炸粉一袋 。具體做法步驟如下：
【脆皮雞拌飯怎么做】1、一塊雞脯肉清洗，橫著割成的兩塊，用松肉錘或花刀捶擊使其肉質地綿軟（不必太全力，以防肉質地變軟影響口味），絲瓜清洗切條預留 。
2、片好的雞脯肉加1勺米酒、1勺生抽醬油，和少量鹽、黑胡椒粉、五香粉翻拌，腌漬15分鐘后取下，勻稱裹層小麥面粉，再放進打撒的雞蛋液中淋濕，最終裹一層香炸粉，預留 。
3、起鍋燒油至8分熱，先放進1塊裹好粉的雞脯肉，轉低火，炸的全過程中需適度翻過來 。
4、炸至金黃色后撈起來油水分離器，撈排渣屑再放進另一塊，防止后炸的雞脯肉表層黑焦 。
5、戴上膠手套，將炸好的雞脯肉趁著熱掰成一小塊 。
6、鋪在熱呼呼的白米飯上 ， 配些絲瓜，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯進行！

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