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青蒜炒牛肉絲竅門

經驗分享小常識

1、主料：青蒜120克，牛肉250克，輔料：食用油適量，料酒適量，醬油適量 ， 白糖1小勺，生粉1小勺 ， 食鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺 。
2、新鮮牛肉、洗凈隨著紋理切絲 。
3、放清水中浸泡20分鐘，泡去多余血水的，烹飪時就不會有血沫而影響美觀 。
4、加入鹽、糖、生粉、雞粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鮮醬油和少許清水 。
5、抓捏均勻、最后再滴少許食用油抓勻封住表面、腌制20分鐘 。
【青蒜炒牛肉絲竅門】6、青蒜洗凈，先將蒜白用刀背拍松散、再將蒜白、蒜葉切寸段備用 。
7、鍋熱倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起 。
8、留底油下牛肉絲，開中小火：將牛肉絲滑炒至變色 。
9、轉大火翻炒幾下后倒入大蒜 。
10、再撒一小撮鹽、快速炒勻、關火出鍋 。

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