蜂蜜面包上色技巧

1、用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、鹽4克、牛奶150克、蛋液65克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙；
2、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴展，收圓入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。
3、取出面團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。
4、取一個面團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭搟開搟薄，底邊壓薄。
5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里。
6、進行最后一次發(fā)酵至兩倍大。
7、將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。
【蜂蜜面包上色技巧】8、170度，烤至上色后，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。

蜂蜜面包上色技巧

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