1、將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘 。經(jīng)過(guò)開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致 。
2、香蔥切段、姜切片、蒜切塊 ， 方便炸制完撈出，鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來(lái)的麻油又香又麻 ， 最適合做涼拌菜 。
【麻油怎么做】3、炸制的過(guò)程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來(lái)又麻又香 。
4、炸至蔥姜蒜微黃，倒入用水泡好的花椒（花椒要濾干水，不能帶水炸 ， 那樣會(huì)爆，這是基本常識(shí)），油中炸制5秒鐘 ， 關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來(lái)，這樣做出來(lái)的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足 。
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