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誰知道糖醋蒜和咸蒜的腌制方法呀

經驗分享小常識

【誰知道糖醋蒜和咸蒜的腌制方法呀】糖醋蒜的腌制方法：
用料：蒜頭，白糖 ， 醋；
做法：
1、取1000克蒜頭去根除皮后泡入清水，每天換水 ， 3天后瀝干；
2、與800克醋 ， 500克白糖拌勻；
3、裝入壇中，用塑料薄膜扎緊壇口；
4、經常搖晃 ， 1個月后即腌成糖醋蒜 。
咸蒜腌制法：
1、將選的新蒜頭切根，剪莖（留2厘米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗凈放入缸中；
2、一層大蒜一層鹽，按比例每7、5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水；
3、腌后第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來；每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動；蒜缸要敞口便于散辣味 ， 用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天腌成 。

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