【炸雞米花的步驟】雞胸肉洗凈 ， 切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻 ， 將腌漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液 ， 最后是面包糠 ， 裹好就可以下鍋炸了 。雞肉塊是要提前腌漬24小時的 ， 冷藏保存 。腌料有講究 ， 腌漬完直接裹上雞塊，要使勁d按，免得炸的時候脫落 ?？觳屠锏碾u米花不是用面包糠炸的，用的裹粉像面粉一樣細 ， 過水再拍粉再過水 ， 次數越多炸出來脆皮越厚 。
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