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花蛤制作方法

經驗分享小常識

1、食材：花蛤500g、青椒1個、老姜2片、干辣椒2只、花椒3g、鹽1/2茶匙(3g)、油1湯匙(15ml) 。
2、花蛤要用清水泡段時間讓蛤蜊們吐吐沙子（最好是放些鹽或海水晶--蛤蜊們會伸出長長的舌頭），然后用清水滔幾次盡量的除去泥沙 。
3、起火、坐鍋添水等水接近開的時候放入花蛤 ， 等花蛤張嘴后就撈出，不要時間太長，否則蛤蜊就不鮮了 。
4、另起鍋放入少量植物油，放入辣椒、姜片、花椒（喜歡川味的就加點郫縣豆瓣醬或把花椒換成麻椒） 。
5、把辣椒、花椒等煸炒出香味（不要太過火辣椒糊了會發苦）放入花蛤翻炒，適當加一點點水 。
6、烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失 。
【花蛤制作方法】7、人們在食用蛤蜊和貝類食物后 ， 常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。中醫認為 ， 蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用 。

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