做青菜肉餃子餡竅門

1、餃子專用麥芯小麥粉400克、水220克、豬絞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大蔥25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、鹽適量。
2、做法：干香菇泡發(fā)后用熱水沖洗干凈，然后再用開水浸泡，泡好后水晾涼留用。
3、青菜洗干凈后入開水鍋燙一下?lián)瞥鰶_涼瀝水。
4、香菇擠干水分切碎，青菜和大蔥都切碎備用。
5、先將留用的泡香菇的水一點點加入豬絞肉中，朝一個方向攪拌，分多次少量加，至全部吸收后調(diào)入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，攪拌勻再調(diào)如胡麻油和香油拌勻。
6、將蔥碎和香菇碎加入肉餡中拌勻。最后加入青菜碎拌勻，包的時候再調(diào)鹽。
7、金龍魚餃子專用麥芯小麥粉中慢慢加入220克水和成面團，餳十分鐘。
8、分塊搓成長條，切成小劑子。將小劑子壓扁后搟成餃子皮。
【做青菜肉餃子餡竅門】9、包餃子，包好后入開水鍋煮熟，可以蘸自己喜歡的汁。

做青菜肉餃子餡竅門

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