【鴨肉去腥到底用不用焯水】用焯水，如不焯水，可加姜、料酒去腥 。鴨肉焯水，可以去掉肉里的血水，用水將鴨肉先煮一下，不用時間太長，避免鴨肉內的養分流失，一般水開三到五分鐘即可 。主要目的是除去鴨肉中的血水 ， 除去腥氣并防止燒菜時湯色混濁 。鴨肉應該放在冷水鍋里面焯水 。焯水時，鴨肉與冷水同時入鍋 。
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