酒的種類有釀造酒、蒸餾酒和配制酒 。
1、釀造酒：度數較低 ， 屬于自然形成的酒類 。
【酒種類】2、蒸餾酒：用一根細管子把酒精蒸汽收集起來，然后讓其自然凝結，得到的酒就叫蒸餾酒 。
3、配制酒：通過各種有趣搭配弄出來的酒對味蕾的沖擊很大，在搭配出更多精彩的同時，卻也少了酒的純粹 。
酒：
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度在60度（即60%）以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇 。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的 。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，并不斷改進和完善 。
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