【如何發制冰凍海參】熱水發泡法：先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然后換上新水 ， 上火煮50分鐘左右 ， 用原湯泡起來，過24小時后即可 。冷水發泡法：將海參浸入清水內，約3天即泡發 ， 取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。如果在夏天采用此方法，需要多換水，并經常注意海參是否已變軟 。注意：泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽 ， 否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質 。發好的海參不能再冷凍 ， 否則會影響海參的質量 ， 故一次不宜發得太多 。
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