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怎么安排廚房各崗位出餐前的準備

經驗分享小常識

廚房各崗位出餐前的安排準備步驟：
1、首先由砧板主管按采購單驗貨，核對數量質量 ， 對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，并做當班記錄；
2、開例會 ， 行政總廚主持，廚師長、各部門、全體廚房員工到齊，總結昨天工作 ， 安排今天工作 ， 傳達公司指示和精神；
3、然后各部門開始上班，部門主管各自安排工作；
4、由行政總廚、廚師長、值班主管進行餐前準備工作檢查；
【怎么安排廚房各崗位出餐前的準備】5、餐前準備工作檢查結束后，各部門員工各就各位，完成廚房各崗位出餐前的安排準備，開始出餐 。

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