【及第粥是哪個省份的小吃】及第粥，是廣東省的地方傳統(tǒng)名吃之一 ， 屬于粵式粥點，相傳其創(chuàng)制于明代 ， 用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成 。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚 ， 講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化，客人點時 ， 舀入小鍋燒滾，加豬心、豬肝和豬粉腸，滾熟后盛碗 ， 撒花生米，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌，豬內(nèi)臟又稱雜底，美化為及第，成為賣點，十分鮮味可口 。及第一名與明代廣東才子倫文敘有關(guān) ， 相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生，隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名 ， 著倫文敘送一擔(dān)菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權(quán)當(dāng)午餐，后來倫氏高中 ， 心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當(dāng)年老板給他熬的那種粥，由于此粥無名，倫氏為其題名及第，并書一匾 ， 及第粥之名 ， 便由之傳遍廣州 。
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