【玉米的四個獨特營養(yǎng)】維生素數(shù)倍于稻麥 玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì) 。專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米 。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍 ， 其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米 。
鈣含量接近乳制品 每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣 ， 6周后血壓能降低9% 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退 。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力 。
可降低人體膽固醇 經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益 。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人 ， 其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想 。這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，后一個半月每人每天吃40克，三個月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了 。
具有防癌抗癌作用 玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子 ， 它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合 ， 使之失去致癌性 。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A ， 具有一定的防癌作用 。玉米中所含較多的植物纖維素 ， 有潤腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性 。
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