【山藥削皮后怎么保存】1、需要長期保存山藥的話，一般需要避免接觸空氣，瀝干水 ， 用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜 。不過 ， 最好是按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝 。需短期保存的山藥可把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了 。
2、防止山藥氧化發黑，浸泡在鹽水中效果更好 。在食用時，待水燒開即直接下鍋即可 ， 無須解凍，既方便又能確保山藥品質 ?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里 ， 還可泡在檸檬水里，等炒山藥時再撈出來 。
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