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紅燒肉怎么做不硬

經驗分享小常識

1、五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透 ， 切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分；
3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水 ， 不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；
9、加入姜片和紅棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；
【紅燒肉怎么做不硬】10、大火收汁，邊收汁邊翻炒，直到醬汁濃稠 ， 每塊五花肉上都裹著醬汁即可 。

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