【土雞燜餅的做法】1、首先準備好各種食材 。土雞凈重1500克，剁成核桃大的塊泡出血水 ， 而后放鍋中加水、料酒、蔥姜等燒開焯水 ， 五六分鐘后撈出洗凈瀝干水分，再準備蔥姜料酒適量 ， 菜籽油300克，大盤雞醬料60克，‘大盤雞醬料’做法可閱讀十萬元的大盤雞醬料 ， 零廚藝也能做出大盤雞，千家專營店不變味的做法 。
2、做餅面 。一般選用高筋雪花粉，在土雞燜餅里一般配餅子三到五個比較合適，所用我們用400克面粉加入240克和鹽4克 ， 先拌勻和成團 ， 再揉成外表光滑內部細膩的面團，外表刷上油靜醒半小時以上，而后分成五等份分別搟成1亳以下的薄餅 。
3、做土雞 。炒勺上火倒入油燒冒煙后同時下入雞塊和蔥姜，進行翻炒，同時，烹入料酒再行翻炒，此時下入‘大盤雞醬料’翻炒均勻后，加入少許雞湯，這個雞湯在我烹飪后 ， 要逐漸把其煮完，里邊只剩萊油等，燒開后倒入高壓鍋壓20分鐘，時間到后又倒入炒勺中 ， 用小火并放入搟好的餅子燜熟，依此燜三到五張餅 。
4、餅在每燜熟一張把其放炒勺邊，而后依此燜完，此時土雞里雞湯已經煮完，更好可以出鍋，把燜好的雞倒入大盤子中，燜的餅放在上面既可上桌 。
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