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新鮮長榨菜腌制方法

經驗分享小常識

1、準備5-10斤新鮮的芥菜頭，芥菜頭全部去皮后，放到清水里仔細清洗干凈，然后放到曬架上面瀝干水分 。
2、芥菜頭瀝干水分后，把它先先片，后切成小的條 。
3、全部切好后，裝入一個大盆里面，加入食鹽把它拌勻 。
4、一個小時后，已經有很多水分出來了 ， 把它放到干凈的紗布里面 ， 然后把它包起來，用繩子扎緊，用手先擰一下水分 。
5、然后在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越干 ， 保質期就越長 ， 口感就越爽脆 。
【新鮮長榨菜腌制方法】6、第二天，把紗布打開 ， 可以看到，已經很干了，把它取出來，放到外面再曬一天，曬至半干的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長 。這樣長榨菜就腌制完成了，在吃的時候再拌辣椒粉就可以吃了 。

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