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四川清燉白豆腐的正確方法

經驗分享小常識

1、白菜半顆，豆腐1塊 ， 蔥姜適量，蠔油1勺，生抽2勺 ， 老抽半勺，食鹽少許；
2、白菜從根部掰下來，將其仔細清洗干凈，白菜切成小塊 ， 香蔥擇洗干凈后控水，切成蔥花，生姜一小塊切成絲；
3、豆腐用清水沖洗下，將其切成小塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一勺食鹽 ， 放入豆腐塊焯水，煮2分鐘撈出，控水；
4、炒鍋中添上食用油 ， 燒熱后，放入蔥姜，小火煸炒出香味，將白菜放入在鍋中 ， 轉至大火快速翻炒下，待白菜微微發軟的時候，加上點生抽和老抽；
5、加上少許蠔油，翻炒均勻，倒入與白菜齊平的清水，大火將其煮開，開鍋后，放入事先焯過水的豆腐塊，加鍋蓋燜煮一會；
【四川清燉白豆腐的正確方法】6、8分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，同時加上一點點白糖提鮮，翻拌均勻后，便可出鍋，撒上點蔥花、香菜做點綴 。

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