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大素包家常做法

經驗分享小常識

1、原料：面粉350克，酵面150克，粉條200克 ， 白菜200克，大蔥100克，醬油15克，精鹽4克 ， 味精、胡椒粉各1.5克，姜末5克 ， 花生油30克 ， 食用堿2克 。
2、將酵面團用溫水懈開 ， 倒在面粉內和成面團，靜置發酵 。粉條放在沸水鍋中煮軟 ， 投涼 ， 剁碎，用花生油、精鹽3克拌勻 。白菜切成末 ， 用精鹽1克拌勻 。蔥頂刀切成圓薄片 。
3、發好的面團加入食用堿，充分揉勻，略餳 。白菜擠去水分 ， 同蔥片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、姜末拌勻成餡 。
【大素包家常做法】4、面團搓成條，揪成10個劑子，逐個按扁，搟成圓餅皮 ， 逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提??，包成包讬?擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成 。

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