做法如下:
原料:蓮藕250克、肉餡200克、蛋白100克、濕淀粉75克、生油1000克 。
步驟:
【金錢藕片的做法】1、將蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂30分鐘 。將肉餡分成12份，放在藕片上 ， 再壓一塊藕片粘成盒形 。
2、蛋白與濕淀粉調成蛋白稀漿 。
3、炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿后下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好即可 。
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