【求鐵鍋靠大鵝的做法】食材為：大鵝四斤 ， 生姜七克，大蔥二十克，八角一個，香葉三片 ， 干紅辣椒一個，老抽、生抽、鹽、花椒粉和玉米油適量 。
具體做法為：
1、大鵝洗凈，剁成小塊，涼水下鍋焯去血沫，撈出洗凈瀝干水分；
2、鍋內放油燒至五成熱，放入大鵝塊翻炒片刻；
3、放入調料翻炒，鍋內添清水沒過肉塊 ， 放入花椒粉、生抽、老抽、料酒 ， 大火燒開后轉中小火燉一個半小時；
4、收濃湯汁裝盤即可食用 。
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