【香菇保質期一般是多久】鮮香菇保質期為十天左右 ， 干香菇保質期為兩年 。新鮮的香菇可以冷藏保存，但在冷藏以前應該把有傷痕的香菇去掉 ， 再把它放在保鮮盒中密封起來，然后再放在冰箱的冷藏室中 ， 能讓鮮香菇保存十天左右不變質 ， 取出食用時依然特別新鮮 。干香菇蛋白質含量低 ， 只要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導致出現哈喇味等讓人不愉快氣味 。在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化 ， 因此需放入密封袋或密封罐中保存，無氧環境可延緩氧化反應，并有助防止吸潮變質 。不需要放入冰箱 ， 保質期可達兩年 。
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