【鴨肉燜洋蔥竅門】1、洋蔥洗干凈大塊 鴨洗干凈斬塊 。
2、洋蔥用油炸片刻撈起備用，鴨同樣處理 。
3、鍋內留下少許油，倒入炸過的洋蔥和鴨翻炒片刻后倒入水（浸過鴨面）和適量砂糖大火煮開后改小火蓋鍋蓋燜煮至鴨軟身入味即可（約30-40分鐘） 途中需加水 。
4、快收汁時倒入蔥段或香菜翻炒均勻即可 。
5、小竅門：油不要太多，鴨皮會出油，油多就膩了 。
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