1、市場買回來的車螺放鹽水里泡養1小時 。雞肉放清水里燒開焯一下 ， 撈起瀝干水 。生姜切塊 。
2、熱鍋下油，生姜塊放油里爆一下 。把瀝干水的雞塊放進鍋里炒，再加1勺鹽、1勺米酒，翻炒均勻后，蓋上蓋子小火燜 。
【車螺烹飪方法】3、燜至雞肉開始收縮的時候，再加2勺生抽 。車螺洗干凈放進鍋一起小火燜 。
4、中途翻炒一下 。繼續小火燜 。一直燜至汁差不多干的時候再加少許白糖提鮮 ， 大火收汁 。一道美味的車螺燜雞塊就做好了 。
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