發(fā)黃不嚴(yán)重的情況下能吃 。萵筍變黃的原因，一是因?yàn)槿n筍切后放到空氣中 ， 表面的醌類物質(zhì)受到氧化導(dǎo)致的顏色發(fā)黃；二是萵筍放久了或是采摘的時(shí)候本身就比較老，導(dǎo)致萵筍顏色不夠綠，而出現(xiàn)的淡黃色，發(fā)黃不是很嚴(yán)重可以吃，發(fā)黃嚴(yán)重的萵筍可能快接近腐壞變質(zhì)了，食用可能危害身體健康，不可以食用 。
【萵筍里面發(fā)黃可以吃嗎】萵筍削皮后發(fā)黃能吃嗎：能吃 。萵筍剛削完皮，一般是呈青綠色的，顏色十分好看誘人 ， 但若是將萵筍直接放到空氣中，接觸了過(guò)多的氧氣，則會(huì)讓萵筍發(fā)生氧化反應(yīng) ， 導(dǎo)致萵筍顏色發(fā)黃，進(jìn)而變紅褐色或黑色，這樣的萵筍，要削去帶有黃色的部分，剩下完好的部分是可以繼續(xù)吃的 。
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