1、主料：新鮮草魚700克、青紅辣椒50克 。輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個(gè)、料酒15克 。
2、把草魚洗凈去掉內(nèi)臟收拾干凈，一定把草魚肚子里黑膜去掉，蔥姜洗凈切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗凈切絲 。
3、把草魚脖子以上連著魚頭切掉，記住不要把魚肚子部分切斷 。
4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身腌制，再把魚肚子塞上蔥姜，腌制10分鐘左右 。把腌制草魚的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚身鋪在上面 ， 在撒上一些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味 。
5、把草魚盤放入蒸鍋，我的蒸鍋是折疊電蒸鍋，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以 。
6、水箱加涼水 ， 定時(shí)10分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可折疊 ， 中途不要開蓋；所選用的時(shí)間都是按照量來具體確定的 。
7、時(shí)間到后小心燙著，因?yàn)殡娬翦亴?shí)在太燙了，出鍋后把蒸的湯汁倒掉 。
8、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味 。
9、加一杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因?yàn)殡缰启~已經(jīng)加了少許 。
10、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋 。
【蒸草魚的家常做法】11、將湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了 。
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