1、鮮炒蕨菜，新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛 。切掉蕨菜尾部發黑的部分 。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點澀味就幾乎沒有，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末 。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘 。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘 。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘 。烹入幾滴黃酒提鮮 。再煸炒幾分鐘，按個人的口味 ， 加入胡椒粉、鹽調味就可以了 。
【有機蕨菜怎么做好吃】2、涼拌蕨菜，蕨菜、蒜 。蕨菜洗凈切段;放開水中煮大約一分鐘，撈出后過冷開水;蒜切成蒜泥;加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻;淋在蕨菜上拌一拌即可 。
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