所說的苦澀味其實有兩種情況：
1、自身的苦澀：
就茶樹的一個枝條來說，決定茶葉品質(zhì)的苦味物質(zhì)，往往是嫩葉含量比老葉高，尤其是芽以下的第一二葉的茶多酚、咖啡堿含量最高，依次減少 。通常情況下，采制的幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比采制一芽三、四葉的厚重的多 。所以，帶有苦澀味的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品 。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長期存放后 ， 苦澀味物質(zhì)大量降解、轉(zhuǎn)化消失使滋味變得醇和的效果 。
2、病蟲危害導(dǎo)致：
【喝普洱茶發(fā)苦是怎么回事】區(qū)別是 ， 病蟲危害導(dǎo)致的普洱茶往往帶有"惡苦" ， "腥臭" 。
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