1、炒扁豆放蒜能解毒扁豆顏色尚未全變，嚼起來生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時一定要比其他蔬菜火要大些，時間更長 。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌 。
【如何預防吃扁豆中毒】2、一定要加熱煮熟大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟 ， 所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用 ， 可以采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋 ， 減少其毒性 。
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