【為什么黃豆不能和豬爪燉湯】從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中植酸含量很高，百分之六十至百分之八十的磷是以植物酸形式存在的；磷常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素的可利用性，降低利用效率，豆類與瘦肉和魚類食物中的礦物質(zhì)結(jié)合；從而干擾和降低人體對元素的吸收，所以豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配 。
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