營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富 。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖 。
食用功效：1、增進(jìn)食欲：扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸 ， 經(jīng)常食用能健脾胃 ， 增減食欲，消暑清口 。
【扁豆有什么功效】2、補(bǔ)血：扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對(duì)缺鐵性貧血患者有益 。
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