卡路里(簡稱“卡” ， 縮寫為"cal")的定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量 。
【1kg是多少卡路里】營養學用的“15度卡路里”：將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量，約等于4.1855焦耳 。
由于相對我們日常攝取的熱量，“卡路里”這單位的量度還是太少，現時營養學普遍采用另一個由“卡路里”演化的單位“千卡”(kcal或C，又稱“大卡”) 。1千卡等于1000卡路里，約4186焦耳 。脂肪的熱量約9千卡每克；糖類和蛋白質的熱量都只有4千卡每克 。
故一千克脂肪約合9000千卡
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