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無油經典巧克力

經驗分享小常識

1、材料：蛋白（或全蛋）200g（約6個）,可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g 。
2、高筋面粉和可可粉混合均勻；
【無油經典巧克力】3、蛋白和砂糖倒入料理盆 ， 打至8分發泡，也就是大概濕性發泡的樣子，將打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端會下垂，呈彎鉤狀（如果用全蛋，請將全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS：不是把蛋+糖打散就可以 。請電動打蛋）不要打發過度；
4、倒入牛奶，用刮刀輕輕切拌；
5、高筋面粉和可可粉過篩篩入；
6、大幅度翻拌混合；
7、混合好的面糊是這個樣子；
8、倒入模子 ， 輕輕抹平表面；
9、烤箱預熱180度，中下層上下火180度20~25分鐘即可，趁熱倒扣脫模；
10、放架上冷卻，切片食用 。

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