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獅子頭由來

經驗分享小常識

相傳唐代的郇國公設宴 ， 府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國公便稱之為獅子頭 。清代，乾隆下江南時，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一 。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的葵花肉丸 。
獅子頭：
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜肴 。傳說獅子頭做法始于隋朝 ， 是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸 ， 唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜 ， 令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩，健康營養 。
【獅子頭由來】江西宜豐也有此菜，盛傳100余年 ， 具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點 。安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎彩球，耍獅子 ， 慶祝五谷豐登 。當地群眾屆時要制作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古流傳 。此小吃因用食堿量比普通酵面團要稍大 ， 所以特別酥香，可貯存數日不會軟 。

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