在加工粉條時候加入硫酸鋁銨，能使其煮了之后有嚼勁不易斷，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝 。但硫酸鋁銨含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，甚至影響神經細胞的發育 。
粉條為什么放硫酸鋁銨
食物添加硫酸鋁銨的危害：油條、面條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育會造成影響 。
國家衛計委等部門規定，從2014年7月1日起，面制品中不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，泡打粉的主要成分也是上述兩種物質 。
【粉條為什么放硫酸鋁銨】 硫酸鋁銨是一種無機物，是無色、透明結晶體或白色粉末，其微溶于水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶于醇，常以含12個結晶水的形態存在，味微甜而澀 。
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