堿放多了面發(fā)黃怎么辦

1、堿放多了面發(fā)黃解決方法：延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間：如果堿放得有點(diǎn)多，可以放多一會(huì)再蒸，也可以將溫度提高到28攝氏度左右，因?yàn)槊胬锏慕湍妇诖藴囟认履苎杆俜敝常姑鎴F(tuán)既無(wú)酸味又無(wú)堿味；
2、加醋：蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。
【堿放多了面發(fā)黃怎么辦】3、白酒：蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。

堿放多了面發(fā)黃怎么辦

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