打鹵面都有哪26種鹵子

【打鹵面都有哪26種鹵子】
打鹵面有西紅柿雞蛋、酸菜豬肉、蕓豆、青椒肉絲、茴香、雪菜肉絲、香菇肉丁、海鮮、榨菜肉絲、黃花菜、肉絲什錦、羊肉湯、茄子肉丁、金針木耳雞蛋、老北京打鹵、雞蛋、雞蛋尖椒、豆角香菇、韭菜雞蛋、蒜苔土豆雞丁、木耳雞蛋黃花菜、麻醬面鹵、香菇豆干蝦、香菇黃花菜雞絲、木耳白菜豬肉、冬筍雞丁等26種鹵子。
打鹵面：
打鹵面做法多樣，風(fēng)味不一，用料隨做法不同有差異。特點(diǎn)是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好以后把鹵放到白水面條充分?jǐn)嚢瑁潜狈饺俗钕矚g的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。打鹵面做法多樣，風(fēng)味不一，用料隨做法有差異。打鹵面分清鹵、混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵。在面的選擇上，可以用手搟面，最好是蕎麥、玉米面等粗糧的。如果牙口不太好，吃不了較硬的面，可以選擇切面、掛面、龍須面等好咀嚼的，質(zhì)地軟的面條更容易被胃腸道吸收。胃不太好的人，常吃點(diǎn)打鹵面還有養(yǎng)胃的作用。

打鹵面都有哪26種鹵子

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