制作的原料不同：花椒油由生姜、大蒜、蔥、花椒等熬煮而成，麻油是由芝麻種子榨取制得 。色澤不同：花椒油一般呈丹紅色，麻油一般呈亮黃色 。口味不同：花椒油麻味較重，椒香濃郁，麻油香味濃郁，味道清雅 。
花椒油是以花椒、食用油為主要原料，并輔以生姜、大蒜、蔥白、八角、色拉油等材料制作而成的調(diào)味品，具有粒大油重、芳香濃郁等特點(diǎn) 。
麻油，又叫胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等，是從芝麻種子里面榨取出來的調(diào)味品，一般具有濃郁芝麻油香味 。
【花椒油和麻油的區(qū)別】花椒油可以用在川菜、涼拌菜、面食、米線等，麻油比較常用在重慶火鍋、涼粉、涼面、酸辣粉、鹵菜、涼菜等 。
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