1、將熟玉米油、轉化糖漿、枧水放入盆中攪勻 ， 加中筋面粉揉光揉勻 。
2、揉好的餅皮面包入保鮮膜 ， 餳發2小時左右 。
3、將熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青紅絲、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油放入另一個盆中拌勻 ， 分次加入熟糯米粉 。
4、將五仁餡攥成65克的劑子 。
【老五仁月餅的做法有哪些】5、餳發好的餅皮做成35克的劑子 ， 用面杖輕輕搟幾下 ， 放上餡 。
6、雙手配合 ， 將餅皮往上推 ， 最后收緊口 ， 口朝下放置 。
7、選好看的花紋 ， 卡入月餅模子 ， 套在餅丕上壓緊 ， 做成月餅丕子 。
8、烤箱170℃預熱 ， 放入月餅烤五分鐘 ， 取出刷蛋液 ， 再烤二十分鐘即可 。
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