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山城區美食

生活經驗知識分享

【山城區美食】
1、纏絲鴨蛋：纏絲鴨蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于豫菜系 。此菜曾經被列為貢品 。河南省鶴壁市淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋，為淇河三珍之一 。此特定水域所生產的鴨蛋非同一般，煮熟后，蛋黃呈黃紅色，呈現一圈圈不同的色環，由外及里繞著中心，故稱纏絲鴨蛋，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽 。
2、八大碗：傳統意義上的八大碗主要包括四葷四素，四葷以豬肉為主，精選肘子肉，后臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉，四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝制作而成 。
3、子饃：子饃也叫做石子饃，因在鵝卵石上烘焙制成而得名 。子饃采用的都是上等面粉，配上油、蔥花等制成火燒，然后加入肉絲，放到燒得滾燙的鵝卵石上面，最后澆入雞蛋烤熟即可 。
4、無核蜜棗：選用成熟、豐滿的紅棗，去核后經浸泡、煮制、浸漬、攤晾、烘干等多種工序精制而成 。其成品色澤棕紅透明，果形整潔一致，含糖飽滿，氣味香甜 。
5、僧帽雙瓤燒餅：僧帽雙瓤燒餅是河南鶴壁傳統的漢族小吃，外焦黃，瓤軟香，吃起來味道絕佳，品質上乘，可以相配很多菜品進行食用 。
6、淇河鯽魚：淇河鯽魚產于豫北的鶴壁地區，背色淺褐，腹色銀白，胸尾鰭透明，魚背寬厚，體態豐滿，俗稱“雙脊魚”，明代被列為貢品 。

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