中國釀酒器具一般采用的材料是瓷缸類容器，但釀酒器具并不是只這一種，也有鋁質、鐵質以及不銹鋼等，釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件，釀酒設備的材料會影響其釀制效果 。釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程 。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿制 。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業 。
【中國釀酒器具一般采用的材料是】釀造白酒的原料主要是谷類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優質原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食 。白酒釀造專業人士稱，“高粱產酒香、玉米產酒甜、大米產酒凈、糯米產酒綿、小麥產酒糙” 。
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