不可以 。蝦的頭部血管密集，吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，若蝦生活的水質不好，頭部即會聚集較多毒素，食用后易對身體造成不適，因此鳳尾蝦蝦頭不可以食用 。
【鳳尾蝦蝦頭可以吃嗎 蝦頭蝦尾能吃嗎】鳳尾蝦是南京的傳統名菜，屬金陵菜，是金陵菜（京蘇大菜）的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為“京蘇菜四大名菜”，文獻《白門食譜》中就有的鳳尾蝦記載 。鳳尾蝦主要材料有河蝦、雞蛋清、豌豆等，蝦肉潔白、尾殼鮮紅、形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩艷麗、蝦味鮮嫩，佐以鴨油烹調，其味更美 。
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