將洗凈的新鮮雞蛋放在冷水中浸泡1分鐘 ， 再用小火燒開 ， 可以防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂 。煮蛋的水必須沒過蛋 ， 否則煮出來的雞蛋會生熟不均 ， 影響口感 ， 且蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼 。雞蛋用小火燒開后 ， 改用溫火繼續煮3-7分鐘即可 。
水煮蛋怎么煮可根據個人口味調整水煮蛋的時間 。比如煮溏心蛋 ， 水開后煮5分鐘即可 ， 此時蛋清凝固 ， 蛋黃呈稠液狀 ， 軟嫩滑潤 。
煮硬蛋 ， 水開后煮7分鐘即可 ， 此時蛋清凝固 ， 蛋黃干爽 。
若煮的時間超過10分鐘 ， 則蛋清會變得緊實 ， 影響口感 ， 但不會導致營養流失 。
【水煮蛋怎么煮】煮熟的雞蛋最好等1-2分鐘后再取出 ， 或放在涼開水中降溫半分鐘 ， 這樣容易剝皮 。
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