紅燒魚頭的做法有很多種，各個地方的做法都不一樣，一般家庭來親訪友都會做一道紅燒魚頭，是一道必不可少的主要食材 。紅燒魚頭怎么做才好吃？我今天就列舉幾個例子 。
紅燒魚頭豆腐做法:
準備食材:
1.花蓮魚頭1000克，豆腐300克，紅辣椒3個左右，能吃辣的可以多放 。
2.調料:
料酒，老抽，生抽，耗油適量 。
蔥，姜，蒜少許，鹽5克，八角一個 。
制作方法:
1.先把魚頭洗凈，去鰓，肚子里的黑膜一定要去除，因為黑膜含有毒素，所以一定要搞干凈 。
2.魚頭先用料酒，鹽，腌制20分鐘左右 。
3.蔥切小段，大蒜切片，姜切片，紅辣椒切段，豆腐切成小塊備用 。
4.涼鍋倒入油，油溫六成熱的時候，放入豆腐，小火煎制兩面金黃色即可出鍋，放入碟中備用 。
5.鍋中從新倒入油，油溫六成熱的時候把魚頭放入鍋中，小火煎制一下，稍微有點變色，再換個面煎制兩分鐘左右，放入姜片，八角，小蔥，紅辣椒把香味炒出后，加入，料酒，純凈水，大火燒開 。
6.把提前煎好的豆腐放入鍋中一起煮，把老抽，生抽，耗油，鹽，加入鍋中，大火燒開后，轉小火熬制湯汁濃稠，加入胡椒粉，雞精，水淀粉勾芡收汁就可以裝盤了 。
注意事項:
豆腐一定要買比較嫩的，嫩豆腐煎制兩面金黃，再經過魚湯煮過，外面特別的香，里面特別的嫩 。
【紅燒鯉魚的家常做法簡單的做法視頻 紅燒鯉魚的家常做法的做法和步驟】
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